Gewone olijfolie vs. extra vierge: proef je echt verschil?

Gewone olijfolie en extra vierge olijfolie verschillen duidelijk in smaak. Extra vierge smaakt vaak fruitig, kruidig en licht peperig, terwijl gewone olijfolie veel neutraler van smaak is. Dat verschil proefde ik ook duidelijk tijdens mijn eigen smaaktest.

De aanleiding voor die smaaktest was de olijfolie-aflevering van Keuringsdienst van Waarde. Daaruit bleek dat veel consumenten niet doorhadden dat ze gewone olijfolie kochten in plaats van extra vierge. Dat bracht me op een idee: hoe groot is het smaakverschil eigenlijk?

Daarom zette ik drie flessen naast elkaar:

• Bertolli Classic (gewone olijfolie)
• Bertolli Extra Vierge
• Le Colline di Vinci (lokale extra vierge olijfolie uit Italië)

Ik vergeleek de drie olijfolies op geur, kleur en smaak. Geen ingewikkelde proefopstelling, maar gewoon zoals je thuis ook kunt doen.

Mijn smaaktest

Bertolli Classic (gewone olijfolie)

Dit is een gewone olijfolie, zoals veel mensen standaard in hun keukenkastje hebben staan.

• Geur: vrijwel geurloos.
• Kleur: bijna wit.
• Smaak: vrij vettig met weinig karakter. Toch proef ik in de verte nog een klein pepertje, maar veel te weinig om een gerecht echt meer smaak te geven.

Wat viel mij op?
Deze olijfolie is door het raffinageproces niet alleen ontdaan van onzuiverheden, maar ook van bijna alle kleur, geur en smaak. Prima geschikt om in te bakken, maar voor salades, brood of als finishing touch zou ik hem zelf niet gebruiken. Daarvoor mist hij simpelweg smaak.

Bertolli Extra Vierge

Fles nummer twee van mijn test is de extra vierge variant van hetzelfde merk.

• Geur: licht grassig.
• Kleur: goud met een lichte groene gloed.
• Smaak: minder vettig, licht fruitig en direct een peperig gevoel aan de zijkant van de tong en in de keel.

Wat viel mij op?
Het verschil met de gewone olijfolie was direct merkbaar. Deze olie voegt echt iets toe aan een gerecht. Een simpele salade krijgt direct meer smaak en ook over een stuk brood of bruschetta komt deze olie veel beter tot zijn recht.

Le Colline di Vinci – lokale extra vierge uit Italië

Deze fles kreeg ik van mijn broer, die hem kocht bij een kleine olijfolieproducent tijdens zijn vakantie in Italië. Zulke familiebedrijven vind je daar volop. Vaak kun je de boomgaard bezoeken, een rondleiding krijgen en de olijfolie proeven voordat je een fles koopt. Doordat je rechtstreeks bij de producent koopt, is de prijs-kwaliteitverhouding vaak verrassend goed. Een mooi souvenir én een leuke manier om kennis te maken met lokale olijfolie.

• Geur: fris, grassig en licht nootachtig.
• Kleur: goud.
• Smaak: boterzacht, totaal niet vettig, licht prikkelend en met een aangename peperige afdronk.

Wat viel mij op?
Ook deze olie bevestigde wat ik al bij de Bertolli Extra Vierge proefde: een goede extra vierge olijfolie beschikt over veel meer smaak dan gewone olijfolie.

Vergelijking in één oogopslag

Welke olijfolie gebruik je waarvoor?

Gewone olijfolie gebruik je om in te bakken. Extra vierge olijfolie gebruik je om smaak toe te voegen. Dat verschil proefde ik direct, zowel bij de supermarktvariant als bij de lokale olijfolie uit Italië.

Ben je benieuwd of jij hetzelfde ervaart? Zet thuis eens een gewone olijfolie en een extra vierge naast elkaar. De kans is groot dat je daarna niet alleen het verschil proeft, maar voortaan ook bewuster kiest welke olijfolie je waarvoor gebruikt.

Wil je weten welke extra vierge olijfolie uit de supermarkt het lekkerst smaakt? Lees dan ook onze smaaktest: 5x de beste olijfolie uit de supermarkt.

Ben je op zoek naar een olijfolie van topkwaliteit? Bekijk dan onze gids ‘Beste olijfolie kiezen‘ met onze favoriete premium olijfolies.