Welke olijfolie om in te bakken?

Als je wilt bakken met olijfolie kun je kiezen tussen extra vierge olijfolie en gewone olijfolie. Beide zijn geschikt om in te bakken, maar ze verschillen in temperatuur, smaak en prijs.

Veel mensen vragen zich daarom af: wat is de beste olijfolie om in te bakken?

In onderstaande vergelijkingstabel zie je in één oogopslag welke olijfolie het beste past bij jouw manier van koken.

Wanneer kies je voor extra vierge olijfolie?

Bakken in extra vierge olijfolie is de beste keuze wanneer gezondheid voor jou belangrijk is. Extra vierge olijfolie is namelijk rijk aan antioxidanten en polyfenolen. Deze stoffen staan bekend om hun positieve effect op hart en bloedvaten en maken olijfolie een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet.

Voor de superieure smaak van extra vierge olijfolie hoef je het bij bakken niet te doen. Deze gaat door het verwarmen namelijk grotendeels verloren. Duurdere premium olijfolie kun je dan ook beter bewaren voor koude toepassingen, zoals salades of om gerechten vlak voor het serveren op smaak te brengen.

Lees ook: Waarom je veilig kunt bakken in extra vierge olijfolie.

Wanneer kies je gewone olijfolie?

Geraffineerde olijfolie – vaak verkocht als gewone olijfolie – heeft door de raffinage een neutrale smaak, een hoger rookpunt en een lagere prijs. Dat maakt het een voordelige keuze voor bakken en braden, maar ook een geschikte optie voor wokken en frituren.

Tijdens het raffineren verdwijnen behalve de onzuiverheden in de olie ook de antioxidanten en polyfenolen. De gezonde vetten waar olijfolie bekend om staat blijven wel behouden. Geraffineerde olijfolie is daardoor nog steeds een gezonde keuze om mee te bakken.

Wat adviseren olijfolie-experts?

Olijfolie sommelier Wilma van Grinsven-Padberg van het Olijfolie Instituut adviseert consumenten om voor bakken de goedkoopste extra vierge olijfolie uit de supermarkt te gebruiken. Deze is vaak maar iets duurder dan geraffineerde olijfolie, terwijl hij nog wel de natuurlijke antioxidanten bevat.

Welke olijfolie is de beste keuze voor jou?

Als je wilt bakken met olijfolie zijn zowel extra vierge als geraffineerde olijfolie geschikt. Welke van de twee voor jou de beste keuze is hangt af van wat je belangrijker vindt: extra gezondheidsvoordelen of een lagere prijs.

Wil je meer weten over olijfolie en het gebruik? Bekijk dan ook onze uitgebreide gids over olijfolie.