Zwarte olijven opmaken? 7 makkelijke ideeën voor restjes

Zwarte olijven gebruik je niet dagelijks, maar soms heb je ze nodig voor een recept. Je koopt een potje, gebruikt er een paar en dan heb je nog een half potje over. Daar moet je snel wat mee, voordat ze over de datum gaan. Zwarte olijven opmaken kan gelukkig heel simpel: van borrelhapjes tot pasta en focaccia. Hieronder vind je 7 makkelijke ideeën om er wat lekkers mee te doen.

1. Tapenade

Tapenade van zwarte olijven is lekker op stokbrood, toastjes, bruschetta of crackers, maar ook als smaakmaker in salades, pasta en risotto. Je maakt het in een handomdraai met de olijven die je over hebt.

Bereiding:
Pureer de zwarte olijven met knoflook, kappertjes (ook al zo’n ingrediënt dat vaak overblijft), een ansjovisfilet, olijfolie en eventueel walnoten en verse kruiden zoals tijm.

2. Pasta puttanesca

Dit klassieke Zuid-Italiaanse gerecht uit de armeluiskeuken gebruikt zwarte olijven als hoofdingrediënt, samen met tomaten, knoflook en kappertjes. Bekijk hier ons recept voor Spaghetti alla Puttanesca.

3. Pizza en salades

Strooi ze over een (zelfgemaakte) pizza of meng ze door een salade, bijvoorbeeld een Griekse salade met feta, komkommer en tomaten, of door een pastasalade voor die extra smaak.

4. Zwarte olijven crumble

Zwarte olijven crumble is een zoete crunch die je gerechten meer diepgang en textuur geeft. Lekker als topping over pasta, vis, vlees, risotto, op hummus, gegrilde groenten of over frisse salades, zoals een klassieke feta-komkommersalade.

Bereiding:
Snijd de zwarte olijven in ringetjes of stukjes en dep ze goed droog. Verspreid ze over een bakpapiertje en laat ze 3-5 uur drogen in je oven op 90 °C. De exacte droogtijd is afhankelijk van je oven en het formaat van de gesneden stukjes.

5. Focaccia met zwarte olijven

Voeg de olijven toe aan een zelfgemaakte focaccia. Eenvoudig zelf te maken met dit focaccia recept.

6. Borrelhapje (antipasti)

Marineer de zwarte olijven met wat olijfolie, citroensap en verse kruiden (rozemarijn en tijm). Laat een paar uur intrekken en serveer ze op een borrelplank.

7. Olijvenhummus

Mix zwarte olijven door je favoriete hummus voor een hartige twist.

Lees ook: