Een klassieke martini wordt meestal geserveerd met een groene Manzanilla-olijf. Deze Spaanse olijf heeft een frisse, ziltige smaak en een stevige structuur die goed aansluit bij gin en droge vermout. Ook Gordal-, Castelvetrano- en gevulde olijven worden regelmatig gebruikt. Welke…
Zwarte olijven gebruik je niet dagelijks, maar soms heb je ze nodig voor een recept. Je koopt een potje, gebruikt er een paar en dan heb je nog een half potje over. Daar moet je snel wat mee, voordat ze…
Een goede borrelplank is niet compleet zonder een schaaltje olijven. Ze zorgen voor een hartige, mediterrane touch en combineren heerlijk met kazen, vleeswaren en brood. Olijven zijn er in talloze rassen, elk met een eigen karakter en smaak. Maar welke…
Zoals je waarschijnlijk wel weet worden olijven na het plukken enige tijd bewaard in pekelwater. Dit pekelwater is vaak een combinatie van water, grof zeezout en enkele kruiden naar keuze. Olijven hierin laten rijpen is wat we 'olijven inmaken' noemen.…