Welke olijfolie gebruik je waarvoor in de keuken?

In de supermarkt vind je meestal drie soorten olijfolie: gewone olijfolie, vierge olijfolie en extra vierge olijfolie. Maar wat is precies het verschil en welke gebruik je waarvoor?

Kort samengevat:

• Gewone olijfolie: bakken, braden en frituren
• Vierge olijfolie: dagelijks koken
• Extra vierge olijfolie: koude gerechten en smaak

Gewone olijfolie

Gewone olijfolie is geraffineerde olijfolie. Door het raffinageproces krijgt de olie een milde en neutrale smaak. In de supermarkt herken je deze olie vaak aan namen zoals mild, traditioneel of classico.

Waar gebruik je hem voor?
Gewone olijfolie gebruik je vooral voor:

• Bakken
• Braden
• Roerbakken
• Frituren

Door het hogere rookpunt is deze olie geschikt voor verhitting op hogere temperaturen en kun je er zelfs in frituren.

Vierge olijfolie

Vierge olijfolie is een pure, koudgeperste olijfolie die niet geraffineerd wordt. De kwaliteit ligt iets lager dan bij extra vierge olijfolie, waardoor de smaak minder verfijnd is.

Waar gebruik je hem voor?
Vierge olijfolie is geschikt voor:

• Dagelijks koken
• Bakken en braden
• Pastasauzen
• Roerbakken

Veel mensen zien vierge olijfolie als een middenweg tussen gewone en extra vierge olijfolie. Je ziet hem tegenwoordig zelden meer in de supermarkt. De reden: geraffineerde olijfolie is goedkoper en daardoor populairder voor bakken en braden.

Extra vierge olijfolie

Extra vierge olijfolie is olijfolie van de hoogste kwaliteit. Deze olie wordt koudgeperst en niet bewerkt, waardoor smaak en gezonde stoffen optimaal behouden blijven.

Waar gebruik je hem voor?
Extra vierge olijfolie gebruik je vooral voor:

• Salades
• Dressings
• Dips
• Het afmaken van gerechten

Je kunt er ook mee bakken, maar bij verhitting gaan een deel van de smaak en gezonde stoffen verloren. Daarom bewaren veel mensen extra vierge olijfolie liever voor koude gerechten en het afmaken van gerechten.

Welke olijfolie gebruik je wanneer?

Welke olijfolie je gebruikt, hangt vooral af van het gerecht. Gewone olijfolie is handig voor bakken en braden, vierge olijfolie is een mooie middenweg voor dagelijks gebruik en extra vierge olijfolie gebruik je vooral voor smaak en koude gerechten.

Meer weten over olijfolie? Bekijk ook onze andere
artikelen over olijfolie.