Kun je frituren in olijfolie?

Ja, je kunt prima frituren in olijfolie. Olijfolie is goed bestand tegen hoge temperaturen en wordt daarom gezien als een relatief gezonde keuze om in te frituren.

Veel mensen kiezen voor gewone olijfolie vanwege de neutrale smaak en lagere prijs. Extra vierge olijfolie kan ook, maar veel van de smaak gaat verloren tijdens het verhitten.

Kort samengevat:

• Olijfolie is geschikt om in te frituren
• Extra vierge olijfolie kan ook, maar is duurder
• Frituren in olijfolie is relatief gezond

Welke olijfolie gebruik je om te frituren?

Zowel gewone als extra vierge olijfolie zijn geschikt om in te frituren. In Nederland kiezen de meeste mensen voor gewone olijfolie, omdat deze neutraler van smaak en een stuk goedkoper is.

In mediterrane landen wordt vaak de extra vierge olijfolie van afgelopen jaar gebruikt. Zo bewaren ze de olie van dit jaar voor koude gerechten waar de smaak het beste tot zijn recht komt.

Is frituren in olijfolie gezond?

Olijfolie bevat relatief veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Daarom wordt het vaak gezien als een gezondere keuze dan veel andere plantaardige oliën.

Andere populaire oliën voor frituren, zoals zonnebloemolie, bevatten meestal meer meervoudig onverzadigde vetten dan olijfolie.

Wel blijft frituren natuurlijk ongezond als je het te vaak doet. Geniet, maar frituur met mate dus!

Kun je vaker frituren in olijfolie?

Ja, je kunt olijfolie meerdere keren gebruiken om in te frituren, zolang de olie niet verbrandt of sterk vervuild raakt.

Zeef na gebruik altijd de bakresten uit de olie en bewaar de olie donker en afgesloten. Hoe vaker je dezelfde olie verhit, hoe meer smaak en kwaliteit verloren gaan.

Ruikt de olie muf of zie je veel rookvorming? Dan is het tijd om de olie te vervangen.

Meer weten over het gebruik van olijfolie? Je leest het in onze:
olijfoliegids.